白露已过，秋意浓。早上送孩子上幼儿园时，走在兰花树下的道路上，凉爽的秋风轻拂而过，仿佛回到了读书时的校园小道！秋天的凉爽让人身心舒爽，但干燥的空气也让人难受。在这样的季节里，小蓝喜欢为家人烹制一些滋润的汤水，既能补水，又能润肺。今天，小蓝为大家推荐一道简单易做的快手汤——番茄山药鸡蛋汤。接下来，就让我们一起看看如何制作吧！
所需食材：
- 鲜山药半根
- 番茄1个
- 鸡蛋1个
- 姜
步骤详解：
第一步：
首先，将鲜山药、番茄、姜削皮，剁成细碎。山药剁得越细碎，煮熟的时间越短，口感也更佳。将剁好的食材备用。
第二步：
在一个小碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，备用。
第三步：
取一个干净的锅，加入少许油，倒入剁好的番茄和姜，中火煸炒。炒至番茄变软，炒出番茄汁后，倒入适量的清水。
第四步：
倒入剁好的山药，开大火烧开后，转为中火熬煮5至8分钟，直至山药熟透，汤水变浓稠。
第五步：
将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用锅铲推动，使蛋花散开，根据个人口味加入适量的盐，混合均匀后关火。将汤倒入汤盆中，这道番茄山药鸡蛋汤就完成啦！
小贴士：
- 购买鲜山药时，选择不易氧化的品种，以免影响卖相和食欲。
- 小蓝只用了半根鲜山药、一个番茄、一个鸡蛋，就制作了一大盆汤，足够3至5人享用。
- 如果家里有香葱，出锅前撒上一些，会让汤更加香浓。
- 在煮山药时，要多放点水，并用锅铲不断搅拌，防止糊锅。
我是客家小蓝，喜欢与大家分享美食。希望大家喜欢这道汤，如果有任何问题，欢迎留言交流。记得点赞、分享和关注哦！谢谢大家的支持！
