“人间烟火气，最抚凡人心。”柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，喜欢分享美食的70后大叔，如果你也热爱美食，记得关注我哦~
春天是万物复苏的季节，但同时也是人们容易上火的时候。苦瓜作为一种常见的蔬菜，不仅味微苦、清香可口，还具有清热泻火、清心明目、解热除烦、润脾补肾等多种功效，是春季的理想食材。今天，我将分享3种苦瓜的美味做法，让大人小孩都爱上它！
苦瓜土豆丸子：
- 苦瓜洗净去头去尾，从中间切开，去掉瓜瓤，然后下锅焯水，2分钟后捞出过凉开水，再切细挤去多余的汁水后备用；胡萝卜一小段切细备用。
- 猪肉剁成肉馅，加入葱花、适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和适量料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 取土豆一个去皮后切成薄片，然后交错着摆在盘底。
- 将胡萝卜丁和苦瓜丁倒入腌制好的肉馅中，加入3勺淀粉搅拌均匀，如果觉得有点干，就加入一点之前挤出的苦瓜汁，搅拌均匀后倒入适量的食用油，再次搅匀后团成大小均匀的丸子，团好后放在土豆片上，水开后放入蒸锅中蒸，开大火蒸15分钟。
- 调个料汁：碗内加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、盐、淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀即可。
- 热锅加油，倒入蒜末和红椒丁，炒香后倒入调好的料汁，熬至汤汁粘稠冒泡时关火盛出备用。
- 将熬好的料汁均匀地淋到苦瓜丸子上，再撒上一点葱花，美味即成！
苦瓜山药：
- 取一根山药去皮后切成薄片，然后放入蒸锅中蒸熟。再将蒸熟的山药用勺子碾成山药泥，碾至细腻后加入一勺蜂蜜，搅拌均匀后备用。
- 取一根苦瓜洗净后切成薄片，下锅焯水1分钟后捞出过凉水，再沥干水分后摆入盘中，中间放上山药泥，上面摆上泡软的枸杞，最后再淋上适量的蜂蜜即可，清新香甜又爽口，小朋友也特喜欢！
茄子苦瓜夹：
- 取一根茄子洗净后切成茄夹，两刀之间相连不要切断，切好的茄夹摆到盘中，冷水上锅，水开以后再大火蒸10分钟。
- 取一把香菜切末，一个尖椒去蒂去籽后切成丁备用。
- 取一根苦瓜洗净后去头去尾，从中间切开后去掉瓜瓤，起锅加水，烧开后加入1勺盐（加盐焯出水的苦瓜颜色翠绿），然后放入苦瓜焯水，2分钟后捞出过凉水，这样苦瓜口感会特别爽脆。
- 再将苦瓜切成小丁，然后挤干苦瓜里的水分，和辣椒丁、香菜末放到一起，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀备用。
- 茄盒蒸熟晾凉后，中间夹上调好的苦瓜辣椒馅料，然后摆到盘中，如果有剩余的馅料也不要浪费了，撒在盘子边上。
- 调个料汁：碗内加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉和适量的清水搅拌均匀后倒入锅中熬制，边熬边搅拌防止粘锅，熬至粘稠起泡即可关火，然后将熬好的料汁浇到茄夹上，美味即成。
春天多吃苦瓜，分享3种美味做法，大人小孩都喜欢，去火防春燥！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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