每年秋天，我家都会储存一些山药和红薯，以备整个冬季的享用。山药和红薯不仅味道美味，还富含营养价值，尤其适合老人和孩子食用。红薯通常用于煮粥，而山药则可用于烹饪各种菜肴，如做面食和粥。今天，阿雅将分享六种山药的做法，让大家都能找到自己喜欢的口味。
蓝莓山药泥
【蓝莓山药泥】食材：选用口感绵软的铁棍山药，搭配香甜的蓝莓酱。
将山药去皮，切成小段后蒸熟。蒸熟后的山药可以直接摆盘，淋上蓝莓酱享用。或者，将山药捣成泥，用裱花袋挤出造型，再淋上蓝莓酱，增添视觉和口感的享受。
奶香山药小馒头
【奶香山药小馒头】主要食材有铁棍山药、面粉和牛奶。
1. 将山药蒸熟后压成山药泥，晾凉至室温。
2. 在山药泥中加入酵母和牛奶，搅拌均匀。
3. 加入面粉和成稍软的面团，进行发酵至两倍大小。
4. 面团发酵好后，先揉搓排气，再分成小剂子，揉圆后进行二次发酵。
5. 将小馒头放入蒸锅中，蒸8分钟即可出锅。
山药鸡蛋饼
【山药鸡蛋饼】主要食材包括山药、鸡蛋和面粉。
1. 将山药蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉。
2. 加入酵母和鸡蛋，搅拌均匀。然后分次加入面粉，揉成不软不硬的面团，进行发酵。
3. 面团发酵好后，揉搓排气，分成合适大小的剂子，搓圆后按压成小饼，进行二次发酵。
4. 在平底锅中烙制小饼，注意多翻面，确保均匀受热。
5. 当小饼按压后能迅速回弹，即可出锅。
小米山药丸子
【小米山药丸子】主要食材有山药、小米、鹌鹑蛋和番茄酱。
1. 山药蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉。
2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。
3. 取适量山药泥，整理成小圆饼，包裹住鹌鹑蛋。
4. 鹌鹑蛋裹好后，粘上一层泡好的小米。
5. 水开后蒸20分钟，出锅后挤上番茄酱即可。
山药甜甜圈
【山药甜甜圈】主要食材有山药、牛奶、酵母、黑芝麻和蛋黄。
1. 山药蒸熟后压成山药泥，加入牛奶和酵母，搅拌均匀。
2. 少量多次加入面粉，和成不软不硬的面团，进行发酵。
3. 发酵完成后，先揉搓排气，再擀成一张大饼，用水杯压出一个个小圆饼，并在小圆饼中间戳一个小洞，进行二次发酵。
4. 在小圆饼上涂抹一层蛋黄，撒上适量黑芝麻。
5. 放入烤箱中，以180度烤15分钟。
山药饼
【山药饼】主要食材有山药、鸡蛋蛋白、淀粉和面粉。
1. 山药蒸熟后压成泥，加入淀粉，搅拌至能团成团。
2. 喜欢吃甜的可以在这一步加入糖，或者根据个人口味加入盐。
3. 取一团放在手心搓成圆球，再压成小小饼。
4. 取两颗鸡蛋的蛋白，加入盐或白砂糖，再加入面粉，调成较浓稠的糊状。
5. 在平底锅中烙制，可以在小饼上撒些芝麻。
6. 烙至两面金黄即可出锅。
山药红枣鸡蛋糕
【山药红枣鸡蛋糕】主要食材有山药、鸡蛋、白砂糖、酵母和面粉。
1. 山药去皮蒸熟，压成泥，稍微晾凉。
2. 加入鸡蛋、白砂糖和酵母，搅拌均匀。
3. 筛入面粉，继续搅拌均匀。
4. 在一个容器中刷油，将面糊倒进去，进行发酵至两倍大小。
5. 在面糊上撒上红枣碎，放入蒸锅中蒸20分钟，出锅即可享用。
感谢大家的阅读，希望大家喜欢阿雅分享的山药做法。如有任何疑问或建议，请随时留言，我会尽快回复。希望通过这篇文章，我们能成为朋友，并继续分享更多美食。
