材料： 五花肉250克，茶树菇200克，八角1个，桂皮1段，葱4段，姜4片，干辣椒5个，香叶4片，冰糖6粒，酱油30ml，料酒15ml，盐5克。
做法：
- 准备所有材料。
- 五花肉切成2厘米见方的块，锅中放入适量油，3成热时放入冰糖翻炒至金黄色。
- 倒入五花肉上色，加入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，淋入料酒、酱油，翻炒均匀。
- 加入开水没过肉块，用中小火炖35分钟至肉块成熟。
- 放入茶树菇，焖煮10分钟至软烂，收干汤汁即可。
2. 酱烧黄鳝
材料： 黄鳝3根，大蒜10颗，姜片，葱段，料酒1汤匙，六月香豆瓣酱1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖。
做法：
- 黄鳝清洁后切成段，撒上盐或白醋，用抹布按住切横刀，再切成寸段。
- 锅中热油，翻炒黄鳝段至变色，加入姜片、葱段、蒜头，翻炒均匀。
- 加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，倒入一碗水，炖煮10分钟，收汁后即可。
3. 辣炒蛏子
材料： 蛏子500g，鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺，水淀粉2勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油少许。
做法：
- 蛏子洗净后控水，辣椒、姜、蒜等切段或切片，碗汁儿调料混合备用。
- 锅热油，下郫县豆瓣、葱姜蒜辣椒炒香，加入蛏子和碗汁儿，快速翻炒。
- 出锅前加入韭菜和辣椒油翻炒均匀即可。
4. 青椒炒肉
材料： 青椒2只，猪里脊肉50克，大蒜2瓣。
调味料： 生抽2大匙，老抽1小匙，盐1/3小匙，鸡精1/2不匙，花椒粉1/2小匙。
做法：
- 青椒撕成小瓣，里脊肉切片，大蒜拍碎。
- 锅热油，下肉片翻炒至变色，加大蒜。
- 淋入生抽和老抽，加入青椒翻炒。
- 加花椒粉、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
5. 干烧青椒鸡
材料： 鸡半只，青椒3-4个，葱段，生姜片，蒜片，干辣椒1颗，山奈1粒。
调味料： 盐，料酒，老抽，黑糖，味精。
做法：
- 鸡肉切块，飞水备用。
- 锅中热油，炒香葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、山奈。
- 倒入鸡肉块，加料酒、老抽、盐、黑糖，翻炒均匀。
- 加盖小火炖煮，期间翻拌入味。
- 鸡肉熟后，加入青椒炒匀，加味精调味，断生即可。
6. 瘦肉炒三丝
材料： 瘦肉150克，芹菜2棵，香干3片，洋葱1/4个。
调味料： 盐，油，酱油，鸡精，淀粉。
做法：
- 瘦肉切丝，加入油、盐、淀粉腌制，洋葱、香干、芹菜切段。
- 锅中热油，炒香香干，再热油爆香蒜末，倒入肉丝炒至变色。
- 加入香干、芹菜、洋葱，翻炒均匀，加盐、酱油、鸡精调味，断生即可。
7. 小炒牛肉
材料： 牛肉（瘦肉）一块，二荆条辣椒几根，红椒半个，葱姜适量，蛋清一个，料酒一小勺，花椒一勺，生抽/酱油一勺，白糖半茶匙，盐酌情，干辣椒2-3个，白胡椒粉半茶匙。
做法：
- 食材切好备用，牛肉加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝腌制。
- 锅热油，炒香葱姜、干辣椒，下牛肉片快速滑炒。
- 加入青红辣椒翻炒，加花椒粉，最后加盐、糖调味。
8. 三色蚝油菜花
材料： 菜花1/2个，青椒1个，胡萝卜1/2根，蒜瓣适量。
调味料： 盐5g，老抽5g，蚝油10g，花生油适量。
做法：
- 菜花掰成小朵，用盐水浸泡后捞出控水。
- 胡萝卜切片，青椒去籽切块。
- 烧水，水开后加入菜花焯水1分钟，捞出过凉水后控干水分。
- 锅热油，炒香蒜瓣，加入胡萝卜片翻炒均匀。
- 倒入菜花翻炒，加入青椒、盐、老抽、蚝油调味，炒至入味。
9. 韭花香干炒腊肉
材料： 香干、腊肉、韭花、青尖椒、红辣椒、蒜、姜、红尖椒、芹菜。
调味料： 植物油、盐。
做法：
- 韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别切段，腊肉切片、姜蒜切末。
- 锅热油，炒香姜蒜末，放入腊肉煸炒出油，加入香干。
- 翻炒均匀，加入芹菜，翻炒1分钟，最后放入青红椒和韭菜，加盐翻炒均匀。
10. 腊肉手撕包菜
材料： 卷心菜、腊五花、辣椒干、大蒜头。
调味料： 盐、糖、蒸鱼豉油。
做法：
- 包菜去根，撕成小块，腊五花切片，姜蒜切末。
- 起油锅，煸炒腊五花肉，加入姜蒜末和辣椒干爆香。
- 下入包菜翻炒，加入盐、糖调味，淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀。
