猪蹄富含胶原蛋白，多吃有助于美容养颜，以下为您介绍了几种不同风味的猪蹄做法。
卤猪蹄
- 材料：猪蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香叶、香菜、味精、冰糖、酱油、海山酱。
- 猪蹄洗净切块，焯水去腥。将八角、山奈、桂皮、小茴、香叶制成香料包。
- 猪蹄入锅，加冰糖、酱油、海山酱、花生及香料包，适量清水煮沸后煮15分钟，加入味精调味。
- 煮好的卤猪蹄取出，点缀香菜即可。
鸿运猪蹄
- 材料：卤猪蹄、栗子、姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、醪糟、豆瓣、泡椒茸、豆豉碎、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤。
- 猪蹄切块。
- 葱姜蒜、豆豉、豆瓣、泡椒炒香，加高汤、猪蹄块、栗子、醪糟汁等，烧熟后勾芡。
水晶蹄
- 材料：猪后蹄、鲜猪肉皮、鲜番茄酱、芫荽、葱结、生姜、绍酒、盐、味精、白糖、蒜泥甜酱。
- 猪蹄、肉皮焯水，放入盆中，加葱、姜、绍酒、清水。
- 旺火蒸3小时，待猪蹄酥未烂时，取出肉皮，留汤。
- 猪蹄凉冷后切片，皮朝下扣入汤碗，用留用的汤及调料浸泡冷藏。
- 上桌前取出，用香菜、鲜番茄点缀。
水晶猪蹄
- 材料：猪蹄、鲜猪肉皮、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱、花椒、八角。
- 猪蹄处理干净，中间剖开，剔骨，汆水。
- 清水中加猪蹄、盐，煮沸后撇去浮沫。
- 花椒、八角、葱姜制成料包，与猪蹄同煮三四小时。
- 熟透后捞出，冷却后改刀装盘。
麻辣猪手
- 材料：猪蹄、盐、葱、姜、酱油、料酒、白糖、老醋、味精、川椒油、麻椒油。
- 猪蹄洗净，焯水，冲净备用。
- 水中加猪蹄、盐、酱油煮至成熟，去骨切块，装入盘内。
- 调料混合后均匀浇在猪蹄上，撒入葱姜即成。
干豆角烧猪蹄
- 材料：干豇豆、净猪蹄、盐、酱油、老抽、豆瓣酱、糖、水淀粉、姜、葱、蒜。
- 猪蹄块焯水，加生抽、十三香腌制。
- 过油，炸变色后捞出。
- 锅留底油，炒香豆瓣酱、姜葱蒜，加猪蹄、干豇豆，调入盐、老抽、味精等，熟透后勾芡。
酱烧猪蹄
- 材料：净猪蹄、姜片、葱段、蒜片、香菜叶、酱油、料酒、白糖、红曲米、鲜汤。
- 猪蹄入高压锅。
- 豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，掺鲜汤烧沸，加调料。
- 倒入高压锅，烧至猪蹄熟软后装盘。
黄豆烧猪蹄
- 材料：净猪蹄、姜片、葱段、黄豆、红椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、味精、料酒、鲜汤。
- 炒香豆瓣酱，加葱姜、黄豆，调入盐、味精、料酒，掺鲜汤。
- 烧开后打渣，加猪蹄块炒匀。
- 倒入高压锅，炖30分钟后装盘。
鱼香猪蹄
- 材料：猪蹄、姜葱蒜、酱油、料酒、鱼香汁（盐、酱油、味精、白糖、香醋、水豆粉搅匀）、水豆粉。
- 猪蹄焯水，加入酱油、料酒腌制。
- 炸变色后，蒸2小时。
- 锅烧油，爆香葱姜蒜、泡椒，倒入鱼香汁和原汤，煮至稠后淋在猪蹄上。
红烧猪蹄
- 材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、糖。
- 猪蹄焯水，沥水备用。
- 香油、葱油炒冰糖，加清汤调至浅红色。
- 下入猪蹄块，加料酒、葱姜、花椒、盐。
- 烧至猪蹄上色，小火炖至熟透，收汁浓稠后装盘。
葱炖猪蹄
- 材料：葱、猪蹄、盐。
- 猪蹄洗净，切口以便入味，葱切段。
- 猪蹄、葱段加清水，少许盐，大火煮沸后小火炖熬至熟烂。
小米椒恋猪手
- 材料：猪手、青红小米辣、姜蒜米、盐、味精、鸡精、生抽、白糖、香油、色拉油。
- 猪手处理干净，剁块，压力锅压制15分钟。
- 炒香姜蒜米、青红小米辣，下猪手块，调入调料炒匀即可。
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