食材：排骨、土豆、大葱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、橘子皮、花椒、姜、蒜、老抽、生抽、李锦记卤汁、料酒
做法：
- 准备以上食材。
- 锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨。
- 加入大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒。
- 加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒一下。
- 加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可。
剁椒藕丁
食材：藕、剁椒、植物油、大葱、盐
做法：
- 藕去皮切丁。
- 锅中加入植物油，放入葱花煸炒。
- 炒香后加入藕丁炒匀。
- 加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材：包菜、葱、姜、蒜、干辣椒、香醋、盐、生抽、白糖、蚝油、色拉油
做法：
- 包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。
- 蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，葱白切粒。
- 酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌均匀。
- 起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒，爆出香味。
- 倒入包菜，大火翻炒。
- 包菜炒至断生，颜色发亮。
- 倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。
胡辣羊蹄
食材：羊蹄、八角、桂皮、草果、干姜、柠檬、老抽、生抽、白酒、茴香、花椒、干辣椒、胡椒、辣椒面
做法：
- 洗干净，炒一边水。
- 锅放油，煎微黄。
- 放所以大料和佐料。
- 大火烧开，小火炖两小时，不易太烂。
- 色香味俱全。
胡萝卜豆腐素丸子
食材：胡萝卜、豆腐、葱、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、油
做法：
- 胡萝卜洗净去皮。
- 擦丝。
- 豆腐碾成泥，也放入盆中。
- 加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
- 分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
- 借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
- 金黄色出锅。
干煸茶树菇
原料：茶树菇、小红辣椒、葱、蒜、大料、小茴香、老抽、盐、糖、少许料酒
做法：
- 葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净。
- 锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味。
- 放入洗净去蒂的茶树菇。
- 煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖。
- 继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
四色小炒
食材：胡萝卜、黄瓜、香菇、鸡蛋、油、盐、葱、姜
做法：
- 胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋。
- 香菇切成块。
- 胡萝卜、黄瓜切成片。
- 香菇入锅焯水后捞出沥干水。
- 起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出。
- 再起油锅，葱姜入锅煸香后香菇入锅炒。
- 胡萝卜入锅炒。
- 加盐炒。
- 黄瓜、鸡蛋入锅炒。
- 炒均匀关火，盛出享用。
炒豌豆夹
【原料】：豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
【制作过程】：
- 将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。
- 将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水，如果略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸炒至熟，放少许味精、麻油即可。
皱皮椒炒鸡蛋
食材明细：皱皮椒、鸡蛋、胡椒粉、生抽、油、蒜末
做法步骤：
- 备食材：皱皮椒，鸡蛋，蒜头。
- 切点蒜末，皱皮椒洗净去掉籽，切小块，鸡蛋打入碗中加少许胡椒粉搅拌均匀。
- 热锅放油，把鸡液倒下去用筷子轻轻划动。
- 蛋液凝固后铲出备用。
- 锅中再放少许油，把皱皮椒下锅中火炒熟。
- 再放蒜末炒一下下。
- 之后再把炒好的鸡蛋回锅，调少许生抽翻炒匀即可。
麻婆豆腐
【原料】： 牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒
【制作过程】：
- 先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
- 另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味。
- 再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
地三鲜（少油版）
食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法：
- 准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片。
- 锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下。
- 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
- 先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
- 锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。
- 当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。
- 再倒入适量的酱油，焖煮一下。
- 八成熟时下入青椒块。
- 再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁。
- 盛入盘中，表面撒些小葱。
酸汤肥牛
食材明细：肥牛、西红柿、娃娃菜、葱
做法步骤：
- 西红柿切小块，娃娃菜要菜叶切丝，菜梗留着炒菜。
- 热火放油。
- 油热下西红柿炒软。
- 来点番茄酱。
- 炒好放水。
- 等烧开下肥牛。
- 放娃娃菜丝。
- 再来一丢丢香醋，盐。
- 关火放葱花，出锅。
红烧日本豆腐
食材明细：日本豆腐、生粉、青椒、酱油、油、蒜、豆瓣酱、盐、红椒
做法步骤：
- 日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉。
- 热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒。
- 然后捞出待用。
- 热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。
- 放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀6使其收汁到合适即可。
糖醋河鲫鱼
食材明细：河鲫鱼、姜片、香葱、料酒、香醋、白糖、酱油、清水
做法步骤：
- 食材：河鲫鱼（已洗净）、姜片、香葱。
- 在碗中加入1勺料酒。
- 加入2勺香醋。
- 加入3勺白糖。
- 加入4勺酱油。
- 加入5勺清水。
- 调匀成糖醋汁，待用。
- 将平底锅置火上倒油烧热，下入河鲫鱼两面煎一下。
- 接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
- 烧煮开。
- 最后，烧煮至汤汁浓稠关火出锅。
- 放入盘中，搁入香葱即成。
