今年北京的雨水过于丰富，导致小院里的丝瓜疯狂生长，基本到了吃不过来的程度。所以，几乎每天都能用丝瓜做一道美味的菜。虽然已立秋，但依旧在三伏天里，丝瓜清凉的特性，这个时节多吃也对身体大有裨益。
夏天炎热，最需要的就是补充水分，那么，来一道丝瓜汤便是最佳选择。说到丝瓜汤，做法却一直很有争议，尤其是关于鸡蛋的处理，具体争议如下：
- 先炒鸡蛋，然后炒丝瓜最后加水烧开。
- 先炒丝瓜，然后加水烧开后浇蛋花。
- 连丝瓜也不炒，直接开水下丝瓜，开锅再浇蛋花。
基本就这三种做法，但第三种显然不符合大多数人的口味。那么，前两种就是完全不同的做法了，你更喜欢哪一种呢？快来评论区留言吧！
对于我个人而言，我更喜欢第一种做法，也就是先炒鸡蛋，并且鸡蛋还要炒得略微焦一些，这样炖煮出来的汤味道更浓香，鸡蛋吃起来也有一点嚼劲，搭配软嫩的丝瓜，相得益彰。
而这个炒鸡蛋，还有一个很关键的不同，就是鸡蛋不要打散。在锅里快速翻炒，让鸡蛋在锅里散开融合，但依旧保留一部分单独的蛋白在里面，这样看起来吃起来味道口感都更好。
也就是炒成这个样子，有一部分蛋白能看到，颜色也更好看，关键味道也不错。至于其他配料，最搭配的就是虾，如果你有虾仁可以切点放里面，没有的话，和我一样用虾皮代替就好。
将鸡蛋炒散，并且炒定型后略微焦一点，倒入切好的丝瓜和虾皮，翻炒至丝瓜微微有点出水，然后加入清水，撒点白胡椒，这个白胡椒也是这道汤的点睛之笔，一点点辛辣味道，反而让汤的味道更丰富。
最后开锅后加盐调味就马上出锅，因为丝瓜不能久炖，时间一长就会变色发黑，影响了美观，毕竟美食，首先要看着美丽，对吧？
非常简单的做法，但汤的味道却不简单，炒过的鸡蛋经过炖煮，让汤色厚重了，味道也更厚重，搭配软化清香的丝瓜，汤里又有一点白胡椒的辛辣，和虾皮的鲜香，炎炎夏日来上一碗，不光补充营养，还好喝开胃哦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
