大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，您可以获取更多的家常美食配方。今天我将为大家介绍一道美味又简单的家常小吃——红薯丸子。红薯，又称山芋、地瓜，味道香甜鲜美，含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等营养物质。红薯热量低、脂肪少，是减肥人群的理想选择，其丰富的膳食纤维还能起到饱腹作用。下面，我将为大家详细分享这道红薯丸子的做法，喜欢的朋友们快来学习吧！
【红薯小丸子】
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首先，我们把红薯洗净，削去外皮后切成小块，切的越小越容易蒸熟。最好选择不带丝的红心红薯，这样炸出来的丸子既好吃又好看。切好后，放入已经上汽的蒸锅中蒸15分钟，红薯就蒸熟了。
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把蒸熟的红薯取出，控掉汁水，然后捣成细腻的红薯泥。接着，趁热加入适量的白糖或炼乳，搅拌均匀后放在一边晾凉备用。
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在晾凉的红薯泥中，分次加入适量的糯米粉，充分搅拌均匀，直至和成一个松软的红薯面团。
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揪下一小块红薯面，在手心里搓成小圆球，一个个可爱的红薯丸子就做好了，就可以开始炸了。
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在锅中倒入油，油温五成热时，将红薯丸子放入锅中，开小火慢慢炸。待丸子定型后，用筷子轻轻拨动，打散粘在一起的丸子。大约炸2分钟，待丸子炸酥、变成金黄色时，就熟了。我们把它们捞出来，控过油后摆放在盘中即可食用。
技术要点：
- 糯米粉要等红薯泥晾凉以后再放，不需要太多，主要是为了增加黏性，使丸子更容易成型。
- 炸的时候要全程小火，以免炸糊。
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