大家好，我是第一美食的阿飞，带来这道麻辣香锅的家常做法。源自重庆缙云山，由川渝麻辣风味融合而来的美食，承载着土家风味的麻辣香锅，其特色在于麻、辣、鲜、香、油、混搭。下面，我将详细分享制作步骤，感兴趣的朋友请耐心学习。
准备阶段
- 大虾300克，用牙签挑出虾线，修剪虾须、虾枪、虾腿，洗净备用。
- 花菜半棵，切成均匀小块；香菇几朵，去蒂切块；芦笋几根，斜刀切段；莲藕半个，切片；洋葱一个，切块。
- 生姜一块切丁，大蒜几粒切块，干辣椒一把，小葱切段泡水备用。
烹饪阶段
- 食材焯水：锅内烧水，加少许食盐和植物油，大火烧开后倒入食材，焯水1分钟，冷却备用。
- 大虾炸制：油温5成热时，放入大虾炸40秒至金黄色，控油备用。
- 爆香小料：油热后放入青麻椒、小料，小火爆出香辣味，加入10克火锅底料，快速翻炒化开。
- 翻炒均匀：倒入大虾和其他食材，烹入料酒10克、生抽10克，大火快速翻炒。
- 调味出锅：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖适量，再淋入少许红油提亮，翻炒入味后出锅装盘，撒上葱段和白芝麻即可。
结尾寄语
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天会为大家带来几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。希望通过这道麻辣香锅，让各位感受到川渝麻辣风味的独特魅力，感谢观看。
（图片依旧）
