大家好，我是第一美食的阿飞，一直以来，我都致力于为大家分享更多的家常美食。今天，我要为大家带来一道不同寻常的糖醋里脊——肥油版。相信最近肉价的飞涨让大家对猪肉有些望而却步，但即便价格高涨，我们还是要做出一副享受美食的样子。这道肥油版的糖醋里脊，就是用上次熬猪油后剩下的肥油制作而成的。原本这些肥油是要被扔掉的，但现在看来，它们翻身成了我们的美食，这也正应了那句话，“今天的我你爱答不理，明天的我你高攀不起”。
首先，我们准备了500克的肥肉，将其切成宽条，再改刀成均匀的小丁。接着，我们烧一锅水，加入少许的食盐和植物油，将肥肉丁焯水2分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净，控干水分。
接着，我们准备了一个面糊，其中包括50克的面粉，30克的淀粉，以及20克的色拉油，这样可以使得炸出的肉块更加酥脆。再加入适量的清水，搅拌成能够拉丝的细腻面糊。
我们把焯过水的肥肉倒入面糊中，搅拌均匀备用。
随后，我们在锅中倒入足够的油，待油温升至5成热时，将肥油块逐个放入锅中，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油。这个步骤的目的是让肉块炸熟，并炸出部分肥油。
接着，我们再次升高油温至6成热，快速复炸30秒钟后倒出控油。复炸后的肉块色泽金黄，表皮酥脆。
接下来，我们在锅中加入少许清水，放入白糖、食盐、白醋和番茄酱，搅拌均匀，大火烧开，然后勾入适量的水淀粉，将汤汁收至粘稠，最后淋入少许明油，提亮色泽。将炸好的肥油块放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅。
这道肥而不腻的糖醋肥油就做好了，喜欢的朋友赶紧试着做一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注哦。阿飞谢谢大家的观看！
