“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简单却能温暖身心。大家好，我是晓峰。
春天，正是品尝山野菜的绝佳时节。春季的山野菜，不仅鲜嫩可口，还充满了营养。就像这蒲公英，全身是宝，只因生长在草丛中，又因其嫩芽不显山露水，所以很多人将其视为野草。
蒲公英，别名婆婆丁、黄花苗、黄花地丁等，既是野菜也是一味药材。春天时节，蒲公英最为鲜嫩，常吃不仅能清热解毒、消肿散结，还有利于养护肝脏。俗话说“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，春天是一年的开始，肝气旺盛，正是养肝的黄金期。此时，春季肝火旺，又正值蒲公英最为鲜嫩的时刻，可以适量常食。
蒲公英全身是宝，根部晒干后可作为茶叶泡水饮用，叶子可蒸食、熬粥、做汤或包饺子，甚至凉拌也极为美味。下面，我将与大家分享一道凉拌蒲公英的制作方法。
- 新鲜采摘的蒲公英摘去枯叶，多冲洗几遍后，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除虫卵和农药残留。
蒲公英根部较叶子更苦，若不喜欢苦味，可将根部剪下晒干后泡水饮用，具有清热去火的效果；若能接受苦味，则无需去除根部，但需仔细冲洗干净。
- 锅中加入水，放入几块冰糖和1匙食用盐，烧开，待冰糖融化后，放入洗净的蒲公英进行焯水，约1~2分钟后关火，捞出蒲公英放入凉开水中浸泡片刻，然后挤干水分，切细备用。
焯水是为了减轻蒲公英的苦味；加入冰糖是为了更进一步减轻苦味；用凉开水浸泡是为了冲淡苦味。经过这些步骤后，蒲公英的苦味会大大减轻，口感更加清新。
- 准备配料：三粒大蒜剁成蒜末备用；一段大葱切小段，一把香菜也切成段备用；
将两个鸡蛋打入碗中，加入几滴米醋去除腥味，搅拌均匀后倒入油锅中煎至两面金黄色，取出切细备用。
- 将所有食材放入碗中，加入1匙食盐、1匙白糖、两勺味极鲜、少许米醋，滴入几滴香油调味，搅拌均匀后装盘即可。
春季蒲公英正当季，遇到了不要手软，随手一拌真鲜美。不懂吃的朋友可就错过了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，请点赞、转发、收藏，支持晓峰的创作。感谢支持！感恩遇见！
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