这就是我们今天的主角——炸蘑菇
如果说有什么菜，炸了之后特别像肉，吃一口味道很像炸鸡，那一定是炸蘑菇了。金灿灿的炸蘑菇，外酥里嫩与炸鸡无异，焦香可口让人停不下来，撒点孜然辣椒就是不可多得的下酒菜。今天，我们就来学习如何制作美味的油炸平菇。
一、准备食材
- 准备一朵平菇，切掉根茎再用手撕成小块，放入清水中加入一勺食盐抓洗干净，然后挤干水分备用。
- 调制面糊，在盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉、一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，然后把平菇放进去抓拌均匀，再淋入一点植物油抓匀。
- 准备辅料，红椒一个切成小粒，小葱洗干净切成葱花，准备一把干辣椒，一小把花椒，适量的大蒜切成片放在一起备用。
二、炸平菇
- 炸香菇必须高油温，这样才能避免吸油过多。当油温达到六成时，将平菇抖散，依次放入锅中，保持小火慢慢炸。
- 平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，并且经常翻动让平菇均匀受热。
- 平菇炸焦炸成金黄色时，即可捞出控油。
三、烹饪
- 在锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片开小火爆香，炒出香辣味以后关火。
- 把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可。
- 最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，美味即成。
这就是我们的成品——香酥可口的炸蘑菇，快来尝尝吧！
最后，大家觉得除了炸香菇，还有什么食材烹饪之后很像肉呢？欢迎留言分享。
