身为北方人，我对于面食有着深厚的情感。早餐，对于我来说，必须得有碳水化合物，无论是包子馒头，还是馅饼烙饼，甚至是鸡蛋饼和油条油饼，少了它们，感觉就像没吃早餐一样。而在这其中，千层饼是我尤为钟爱的一款。那种松软可口的口感，仿佛可以一层一层地揭开，即使是没有包馅，也散发着诱人的香气。若是做成肉饼或葱花饼，更是无需搭配小菜，便能让人瞬间消灭一张饼。
但你知道吗？这千层饼在家做，其实并不复杂。今天，我就将为你分享这个制作教程，保证你一次就能成功。而且，自己在家烙饼，刚出锅时那种脆脆的、香喷喷的口感，真的比外面那些放了不知多久的饼好吃多了。
脆皮椒盐千层饼
【准备食材】
- 普通面粉300克
- 温水190克
- 椒盐适量
- 色拉油 适量
- 香油少许
- 盐半小勺
【详细做法】
- 将面粉加入温水，用筷子搅拌至无明粉后，用手揉成团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 继续揉几下，使面团变得光滑。将面团分成两份，再次盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 将面团擀成长方形，抹上色拉油，撒上椒盐。将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。然后对折，盖上抹少许油的保鲜膜，静置5分钟。
- 重复上述步骤三次，每次折叠后都需松弛5分钟。
- 最后一次折叠后，抹上香油和椒盐，再次对折，盖上保鲜膜静置5分钟。
- 将面饼擀薄、擀开，盖上保鲜膜静置10分钟。
- 在电饼铛（或平底锅）中抹油预热。将饼胚子放入，盖上盖子，选择“大饼”的程序键。
- 程序完成后，开盖翻面，再选“大饼”程序烙1分钟即可出锅。
- 出锅后，将饼轻轻摔在案板上，稍凉后即可享用。
小贴士
- 烙饼的和面比例一般为65%的水粉比例，可根据个人习惯选择用开水或温水和面。
- 揉面时，一开始只需稍微揉成团即可，盖上保鲜膜静置10分钟后，面团会更加光滑。
- 采用四次四折的方式，每次折叠后需松弛，以确保面团能够均匀受热，避免破裂。
- 饼胚子擀开后，最好再盖上保鲜膜松弛10分钟，然后放入电饼铛烙制。
- 出锅后摔在案板上，有助于让饼更加松软。
遵循上述步骤，你定能在家中享受到美味的千层饼，重温那份属于北方人的面食情怀。
