一提起补钙，人们总会想到喝牛奶、吃钙片，因为它们确实含有丰富的钙。但你知道吗，在我们生活中常吃的绿叶蔬菜中，有些蔬菜的钙含量甚至超过牛奶，它们才是真正的补钙高手。接下来，就让我们一起看看这些蔬菜的庐山真面目吧！
茴香
茴香不仅香气独特，而且钙含量丰富，每100克茴香中约含有150毫克的钙。此外，茴香还富含维生素和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。
做法：【茴香鸡蛋】
- 准备食材：在碗中打入5个鸡蛋，加入2克食盐调味，并加入一点料酒去腥，搅拌均匀备用。再准备一把茴香，洗净后切成碎粒，与鸡蛋液混合，继续搅拌均匀备用。最后，切点红椒粒和葱花备用。
- 开始烹饪：热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，保持中火慢慢加热。待鸡蛋液半凝固时，将凝固的鸡蛋扒到一边，放入葱花翻炒出香味。待一面凝固后翻煎另一面，使鸡蛋液全部定型。用勺子将鸡蛋炒散，加入红椒粒快速翻炒一会儿，最后淋入芝麻香油，即可出锅享用。
油菜
春天的油菜口感清香爽口，每100克油菜中的钙含量高达148毫克，一个成年人一天吃500克油菜，即可满足人体的需求。
做法：【蒜蓉油菜头】
- 准备食材：将油菜头清洗干净，切点蒜末备用。
- 开始烹饪：热锅凉油，放入蒜末，开小火炒至金黄色，将蒜香味炒出来，然后放入油菜头。注意，一定要开大火，因为火小的话油菜容易出水、变黄。待油菜头微微软塌后，加入适量的食盐，翻炒均匀即可出锅。
菠菜
春天的菠菜最为鲜美，一小碗菠菜就可以补充人每日所需要的25%的钙，而且菠菜含有纤维素、铁和维生素A，具有缓解贫血的作用。
做法：【玉米菠菜汤】
- 准备食材：将嫩玉米洗净，切下玉米粒备用。将菠菜洗净，去除老叶和菠菜根。再准备胡萝卜半根，切成丁粒备用。最后，切点葱花和姜丝备用。
- 焯水：将菠菜放入沸水中，加入食盐和植物油，焯水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。
- 开始烹饪：在锅中加入适量的油，放入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味后加入适量的清水。煮至汤汁沸腾后加入玉米粒，煮4-5分钟后加入鸡粉，勾入水淀粉增加汤汁的粘稠度。最后，加入菠菜，再撒上一把虾米，搅拌均匀即可出锅。
苋菜
苋菜的钙含量非常丰富，每100克苋菜中含有187毫克的钙，比牛奶高出1.8倍左右。而且苋菜富含膳食纤维，具有润肠通便、有助于减肥的作用。
做法：【蒜泥苋菜】
- 准备食材：将苋菜洗净，放入清水中浸泡，加入食盐以减少农药残留物。同时，准备适量的大蒜，捣成蒜泥。另外，准备小米椒五个，切成辣椒圈备用。
- 焯水：将苋菜放入沸水中焯水，加入植物油保持苋菜的翠绿。焯水后捞出，用清水冲洗降温，然后控干水分，切成小段备用。
- 调味：在盆中加入食盐、鸡粉、白醋和香油，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀后，将苋菜摆在盘中，即可享用这道美味的蒜泥苋菜。
雪里蕻
雪里蕻每100克中含钙量高达230毫克，还富含维生素C、铁、膳食纤维等营养成分，具有健脾开胃、清热解毒的功效。
做法：【凉拌雪里蕻】
- 准备食材：将雪里蕻洗净，切成段备用。
- 调料汁：在碗中放入蒜末，加入芝麻香油、生抽、食盐、鸡粉和香醋，搅拌均匀备用。
- 焯水：将雪里蕻放入沸水中焯水，加入食盐和明油，使雪里蕻颜色更亮丽。焯水后捞出，用凉水冲洗，控干水分备用。
- 调味：将雪里蕻放入碗中，倒入调料汁，用筷子搅拌均匀，然后装入盘中即可享用这道清爽的凉拌雪里蕻。
【第一美食编辑：夏天】
