导读：
人生百味，羊汤最美。每年冬天，一碗热乎乎的羊肉汤，暖身又暖心，给人带来一整天的活力。在中国宁夏、山东、新疆等地，人们有早上喝羊肉汤的习惯。羊肉汤不仅美味，更是营养价值极高的滋补佳品。羊肉富含高质量的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养物质，常饮可增强身体免疫力，提高体力。
然而，随着气温的降低，许多人选择在家炖羊肉汤与家人分享。在炖煮过程中，为了去除羊肉的腥膻味，人们往往会加入大量香料，但结果往往不尽如人意，羊肉汤不仅颜色不白，而且失去了羊肉的鲜香味。
幸运的是，我认识的一位老厨师曾向我透露，炖羊肉汤时，用料不宜过于复杂，过多反而会影响口感。这位老师傅传授了我炖羊肉汤的秘诀，并亲自示范，让我受益匪浅。多年来，只要有人询问羊肉汤的炖法，我都会无私分享。
炖羊肉汤，只需“3样料”。
所需食材包括羊排1斤、山药1斤、胡萝卜半斤、白芷2克、姜片、葱、胡椒粉、食盐、葱末、食用油适量。
详细步骤：
- 首先，羊排切成小块后浸泡于冷水中约1小时，以去除血水和腥味。
- 锅中加入冷水，放入羊排、姜片、葱段，大火煮10分钟，期间不断撇去浮沫，以去除羊肉的膻味。
- 将山药和胡萝卜洗净后切成滚刀块，备用。
- 准备白芷、姜片、葱段，注意，葱可在汤炖好后加入，以保持汤色。
- 将羊排、白芷、姜片、葱段放入锅中，加入冷水，大火煮20分钟。
- 加入胡萝卜和山药，中火炖煮10分钟，加入食盐、胡椒粉、葱末调味即可。
老胡有话说：
- 炖羊肉时，必须加入白芷、姜片、葱段这3种调料，以去除膻味并增香。
- 食盐应在羊肉炖好后加入，以保持羊肉的鲜嫩口感。
炖羊肉汤，用料不宜过于复杂。只需“白芷、姜片、葱”这3样料，炖出的羊肉汤肉香汤鲜，不腥不膻，营养全保留。希望这些技巧能帮助您在寒冷的冬天，为家人炖出一碗美味的羊肉汤，分享温暖与关爱。如果您觉得这篇文章有帮助，请点赞关注，共同分享烹饪的乐趣。
