要说年味，我脑海中浮现出的第一个场景就是小时候屋檐下挂满的腊味。那些腊肠、腊肉、酱鸭、酱鱼，一排排整齐地挂着，散发出浓郁的肉香，让人垂涎欲滴，期待着春节的来临。长大后，虽在外地工作，但每次回家过年，妈妈总会用各种方式做我喜欢吃的腊味，那味道，足以抚慰一年的辛劳……
好了，不多煽情了。今天，我要给大家分享6种腊肉的家常做法，包括食材和详细的做法，学会了过年给家人露一手吧！
【花菜炒腊肉】
食材：腊肉、花菜、蒜苗、干辣椒、蒜、姜
做法：
- 将腊肉洗净，放入锅中煮熟。花菜洗净，掰成小朵。干辣椒剪成小块，葱姜切片。
- 将煮好的腊肉切成片，备用。
- 起热锅烧油，油热后下入腊肉片爆炒，翻炒到肉片卷起来，加入干辣椒和姜蒜片。
- 炒出香味后放花菜，接着放一点白糖、一小勺鸡精。
- 尝一下咸淡，加盐。如果味道可以，就放入蒜苗，炒一分钟后出锅。
花菜爽脆，蒜苗香味扑鼻，腊肉满满的年味，吃一口就让人感到满足。
【腊肉炒冬笋】
食材：冬笋、腊肉、青蒜、朝天椒、黄酒、白糖、干豆豉、盐、生抽、油
做法：
- 腊肉切薄片，冬笋去皮后切薄片，蒜切片，朝天椒切丝。
- 将冬笋放入沸水中焯5分钟，捞出后控干水分。
- 起热锅烧油，放入干豆豉炒香，接着放入腊肉翻炒。
- 等腊肉的肥肉部分变透明后，下入冬笋片，加黄酒、生抽翻炒，调入盐、糖，最后放入蒜苗和朝天椒，翻炒一会儿后出锅。
【酸菜炒腊肉】
食材：酸菜、腊肉、植物油、糖、蚝油、蒜、青红椒
做法：
- 酸菜切丝备用，腊肉切条后用清水去去咸。
- 青红椒切丝，蒜切成蒜蓉。
- 起热锅不倒油，将酸菜煸干，盛出备用。
- 同样锅内不倒油，将腊肉干煸至出油。
- 放入蒜苗炒香，再接着放入青红椒。
- 青红椒断生后放入酸菜翻炒均匀，尝咸淡，根据口味加盐和糖，最后调入一点点蚝油，大火炒匀后出锅。
【腊肉茄汁焗饭】
食材：隔夜米饭一碗、腊肉、胡萝卜、青笋、番茄、洋葱、芝士、盐、黑胡椒
做法：
- 腊肉分肥瘦切丁，青笋胡萝卜切丁，洋葱番茄切块。
- 起热锅烧油，先下肥肉，出油后放瘦腊肉。
- 倒入洋葱炒香，接着下入胡萝卜翻炒，加入米饭炒散。
- 加入青笋翻炒均匀后尝一下咸淡，加盐、加黑胡椒，炒匀后装盘。
- 铺上芝士，放入烤箱，转200度，烤十分钟就好了。
一碗腊肉茄汁焗饭下肚，满满的幸福感。
【腊肉炒土豆片】
食材：腊肉、土豆、青椒、蒜苗、老抽、葱
做法：
- 腊肉蒸熟后切薄片，土豆洗净去皮切片，放入凉水中浸泡备用。
- 起热锅烧油，放葱姜爆香，倒入腊肉和土豆翻炒均匀。
- 加老抽上色，加适量水翻炒10分钟。
- 加入青椒翻炒均匀后加蒜苗。
- 等蒜苗断生出锅。
沙沙糯糯的土豆配上腊肉，想想都让人流口水。
【豆豉蒸腊肉】
食材：腊肉、豆豉、油、生姜、蒜
做法：
- 将腊肉切成薄片，蒜和姜切成末。
- 起热锅烧油，将生姜、蒜、豆豉煸香。
- 炒香的豆豉料放在盘底，将腊肉铺上后上锅蒸15分钟即可。
蒸的糯糯的腊肉别提有多鲜了。
好啦，关于腊肉的家常做法就分享到这儿。喜欢的话，关注鱿鱼，后续我会推出更多家常美食教程哦！
