很多人钟情于草鱼的美味，不仅因其丰富的营养，更在于其物美价廉，多样的烹饪方式使得无论是清蒸还是煎炸炖煮，都能带来绝佳的口感与风味，成为家常餐桌或待客之道的上佳之选。
比如，这道酸甜酥香的草鱼，尽管配料与做法看似简单，但口感与味道却令人难以忘怀，酥香可口，下饭下酒两相宜。每次品尝，都让人舍不得吐出鱼骨，那种滋味，足以让人沉醉其中。对草鱼情有独钟的朋友，不妨一试。
【食材准备】： 草鱼1条，姜1块，葱1小把，50克白砂糖，两个八角，5克花椒，1勺陈醋，1勺老抽，1勺生抽，食用油，生抽，盐，料酒，清水等。
【详细做法步骤如下】：
第一步：准备一条约3斤重的草鱼，清洗干净，去除鱼肚子内的黑膜，因其具有较强的泥腥味。鱼鳞和内脏，如需在市场购买处理，可请档主帮忙处理。
第二步：将鱼清洗干净后，把鱼头取下用于煮汤，而鱼肉则切成约1.5公分大小的块状，放入大碗中备用。
第三步：准备一块姜，去皮洗净后切块；一小把新鲜的葱，洗净后切成葱段。将姜葱加入装有鱼块的大碗中，并加入少许生抽、一点盐、少许料酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
第四步：准备酱汁，碗中加入约50克白砂糖，1勺陈醋，1勺老抽，1勺生抽，加入一点料酒和盐，搅拌均匀备用。
第五步：在锅中加入约500克清水，加入两个八角，盖上锅盖大火烧开后，倒入之前调好的酱汁，再次大火煮开后加入5克花椒，关火盛出备用。
第六步：另起一锅，加入足量食用油，待油温烧至五成热时，改为中火，将腌制好的鱼块慢慢放入锅中。注意，鱼块入锅后不可随意翻动，以防破损。中火炸20分钟后，转小火再炸20分钟。
第七步：待鱼块炸至定型，表面呈金黄色时，捞出控油，约3分钟后，再次将油烧热，将鱼块复炸一分钟，然后捞出并关火。
第八步：将炸好的鱼块放入之前煮好的酱汁中，用筷子轻轻搅动，使鱼块充分吸收酱汁，然后平铺在酱汁中浸泡约10分钟。
第九步：鱼块浸泡时间到后，准备盘子，将鱼块整齐摆放后即可上桌享用。这道酸甜酥香的草鱼，淡淡的咸香与微微的酸甜交织，入口酥香又开胃，鱼骨都是酥的，嚼起来香气四溢，搭配小酒，更是越吃越有滋味。
【此图文原创作者：客家人铁头】
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