大家好，我是秀厨娘，一个热爱厨艺、喜欢钻研美食的姑娘。我热爱厨房，因为那里是我探索美味、展现创造力的舞台。每天我都会为大家带来一道营养均衡、美味可口的家常菜，如果你也热爱美食，那就请加入我们吧，我们可以分享各自在烹饪过程中积累的宝贵经验，一同为家人和朋友烹饪出更加营养健康的美食。
我来自海边，对大海有一种深深的情感。大海不仅幅员辽阔、景色壮观，还为我们带来了许多美食。每当潮水退去，海边的人们就会带着工具、撒着盐，去海边挖取海鲜。
今天我要为大家介绍一种名叫蛏子的海鲜。它是生活在海滩流沙中的一种海鲜，每当潮水退去，很多人就会拿着工具，带着盐去海边挖。挖到蛏子洞后，在洞口撒点盐，蛏子受到刺激后，会在洞穴中迅速移动。当蛏子受到惊吓时，它会迅速缩入洞内，当看到蛏子出来时，要迅速抓住它。我们挖了两个小时，收获满满的一大盆。
立夏后，遇到蛏子千万不要手软，因为蛏子肉与韭菜是绝配，女性更应该多吃，用它包的饺子最香！蛏子肉质鲜嫩，鲜味十足，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。它具有一定的食疗作用，可以补阴、清热、除烦、解酒等，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾等，也有一定治疗作用。蛏子可以爆炒，也可以取出肉和韭菜一起包饺子。
接下来，就为大家分享一下蛏子韭菜饺子的做法。准备好竹蛏子、韭菜、鸡蛋、面粉等食材。
第一步，将蛏子挖回家后，先用海水浸泡一天，让蛏子将肚子里的沙都吐出来，然后再将蛏子清洗干净，剥去外壳，取出肉，清洗两遍，用刀切成小段，加入适量的生抽、葱姜水、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
第二步，热锅加油，油热后倒入蛋液，调为小火，用筷子将蛋液搅碎，炒熟后放凉备用。韭菜清洗干净，控干水分后，切成小段，将韭菜和鸡蛋都装入盆中，打入一个生鸡蛋，这是素馅饺子好吃的秘诀。
第三步，取适量面粉，合成面团，醒发20分钟后，搓成长条，切成饺子剂。用擀面杖将饺子剂擀成饺子皮。饺子皮都擀好后再调馅，这样菜馅不易出水。
第四步，盆内加入适量的食用油，滴两滴香油，加入适量的盐调味，搅拌均匀。取一个饺子皮，托在手中，放入适量的菜馅，将菜馅包起来，两边虎口收口，捏一下，一个饺子就包好了！
第五步，锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮两个开，饺子皮都鼓起后，饺子就可以出锅啦。这样，鲜香美味的三鲜水饺就做好了，吃着特别香。
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