随着夏日的到来，清爽开胃的清淡菜逐渐成为了餐桌上的主角。但每天面对的似乎只有那么几样，不免有些乏味。今天，我将为大家带来一份包含7道清淡菜的菜单，让你可以每天换着花样吃，天天不重样。这些菜品不仅简单、营养，而且价格实惠，绝对是夏日餐桌上的好选择。
【蒜蓉空心菜】
- 准备一把洗净的空心菜，从中间切一刀，将叶和茎分开。空心菜的茎部较硬，炒制时容易发黑，因此需要用刀背将其拍松，这样炒制时更容易熟透，也更入味。
- 准备好大蒜，拍散后剁成蒜末，大蒜的量可以适当多一些，味道会更浓郁。再准备一小把干辣椒备用。
- 锅内烧水，加入少许植物油，以保持空心菜的翠绿色泽和营养。水烧开后，先放入茎部焯水20秒，再倒入叶片继续焯水20秒，捞出后控水。
- 锅内倒油，放入蒜末和干辣椒，用小火炒出香味，注意不要让辣椒炒糊。
- 倒入控过水分的空心菜，快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入一点白醋，以防止发黑。最后，加入少许水淀粉使调料更好地附着在空心菜上，再淋入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
【凉拌双耳】
- 准备银耳和木耳，提前用凉水浸泡两个小时，不能用热水，热水会影响泡发和流失营养。
- 泡发后清洗干净，将银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳用手撕开备用。
- 准备大蒜拍扁后切成碎末，红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，切成几段。
- 锅内烧水，将木耳和银耳快速焯水20秒，捞出后用凉开水冲洗，以保持木耳和银耳脆嫩的口感。
- 将蒜末放入调菜盆中，加入食盐、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒红油，搅拌均匀。
- 倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再加入红椒丝和香菜，拌匀后即可装盘。
【青瓜鸡丁】
- 准备清洗干净的鸡胸肉，切成厚片再改刀成小丁。
- 加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克抓拌均匀，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉使鸡丁裹上均匀的粉，这样炸出来的鸡丁口感外脆里嫩。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。
- 准备黄瓜两根，去除瓜瓤后改刀成丁备用。
- 准备碗料，加入番茄酱、陈醋、料酒、白糖、食盐、鸡精等调料搅拌均匀。
- 将鸡丁炸至金黄酥脆，倒入调好的碗料和黄瓜丁，大火翻炒均匀，勾入水淀粉收浓，淋入明油提亮，最后撒上白芝麻即可。
【养生秋葵】
- 准备秋葵，洗净后去头去尾，放入淡盐水中浸泡备用。
- 焯水处理秋葵，水烧开后放入秋葵焯水1分钟，减少涩感。焯水后迅速用冷水冲洗，保持秋葵脆嫩的口感。
- 准备蒜末、红椒粒，加入白醋、蒸鱼豉油、红油，搅拌均匀备用。
- 将沥干水分的秋葵均匀摆放在盘中，浇上调好的料汁，点缀红椒圈，淋入热油激发香味。
【芦笋炒虾仁】
- 准备大虾500克，去除虾头、剥皮取肉，剔除虾线后清洗干净。
- 虾仁加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，加入鸡蛋清和淀粉搅拌，使虾仁更加嫩滑。
- 芦笋洗净后切成滚刀块，红椒切成菱形片备用。
- 焯水处理芦笋和红椒，水烧开后加入少许食盐和植物油，放入芦笋和红椒焯水20秒，捞出后清洗干净。
- 锅内烧油，加入葱姜炒香，倒入芦笋和虾仁翻炒均匀，调味后勾入水淀粉收浓，淋入明油提亮，出锅装盘。
【手撕包菜】
- 准备半颗包菜，去除硬杆，撕成小块后洗净沥干水分。
- 准备蒜片、小米椒、肥猪肉切丝备用。
- 锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，放入肉丝煸炒出香味。
- 倒入蒜片和小米椒炒香，加入包菜大火快速翻炒，加入生抽提鲜，加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，淋入明油提亮，翻炒均匀后出锅。
【蒜片丝瓜】
- 准备丝瓜，刮皮后切成丝瓜条，放入清水中浸泡防止变黑。
- 青椒、红椒切丝备用，大蒜切片。
- 焯水处理丝瓜，水烧开后加入少许食盐和植物油，放入丝瓜焯水10秒，捞出后过冷水沥干水分。
- 锅内加入底油，放入蒜片炒香，加入青红椒丝继续翻炒，最后倒入控过水分的丝瓜，加入食盐、味精、白糖调味，勾入水淀粉收浓，淋入明油提亮，翻炒均匀后出锅。
以上就是每天一道菜，七天不重样的营养清淡又美味的菜单。希望大家喜欢，记得关注阿飞，每天都会有更多简单又实用的家常菜供大家参考，我们下期再见！
