已经一个多月没出去吃过饭了，心里确实会有些想念。这不，家里的孩子们嚷嚷着要吃披萨，可外面吃饭总让人不放心，还是在家做吧。其实，披萨在家做并不难，不需要什么特殊原料，就能轻松做出美味的披萨。刚好冰箱里有一包马苏里拉奶酪，自己动手揉面、炒酱，准备蔬菜丁和香肠，一份美味的香肠披萨就诞生了。芝士满满，口感丰富，孩子们边吃边夸妈妈手艺好，比外面卖的还好吃！
家常版披萨的制作，要注意三个要点：面团揉面和发酵、披萨酱炒制，以及披萨里食材的处理。只有这三个方面做好了，披萨才能美味。下面，我将详细讲解这三个要点。
首先是面团，披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底和厚底之分，我偏好厚底，口感更好，孩子们也喜欢。面团配方和面包相似，要比中式面点更软一些，这样口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，最好能拉出薄膜。
其次是披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作。黄油要选动物性黄油，香味浓郁；披萨草是香料，能增加披萨酱的风味，不过家中不常用，可以省略。
最后是披萨上的食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等。不易熟的食材需提前煮熟，水分多的食材要提前用平底锅烘去部分水分，以防烘烤时出水。
在所有食材中，马苏里拉奶酪是最重要的，它让披萨奶香浓郁。其他原料可以省略或替代，但马苏里拉奶酪必不可少。如今超市和网购都能轻易买到。
现在，我将详细分享披萨的制作过程，从揉面到炒酱到烘烤，都是家中常见的食材。无需出门，就能享受美味拉丝的披萨。
【自制香肠杂蔬披萨】
【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；
【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；
【份量】：25L烤盘一份
【食谱制作过程】：
步骤1：揉面盆里放牛奶、鸡蛋、盐、糖，再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。最好使用高筋面粉，若无，也可换成普通面粉。
步骤2：手工揉面约15-20分钟，揉成光滑柔软的面团，最好能拉出一层薄膜。
步骤3：面团发酵至两倍大。
面团发酵时，可以制作披萨酱。
步骤4：把三个熟透的番茄划十字，放到开水锅里烫去皮，再切碎；洋葱也切碎备用。
步骤5：平底炒锅上火烧热，放黄油，小火融化，炒香洋葱碎，再加入番茄翻炒。
步骤6：小火翻炒至水分减少，番茄成酱，关火放凉备用。
面团发酵和披萨酱炒制好后，要准备食材。
步骤7：口蘑含水量大，需放到平底锅烘干；胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒要煮熟，沥水备用；香肠切薄片；马苏里拉奶酪提前解冻备用。
面团、披萨酱和食材准备好后，进入披萨的整型和烘烤步骤。
步骤8：面团排气后，用擀面杖擀开成长方形，放入铺了烘焙油纸的烤盘上。
步骤9：用叉子在饼胚上扎出小孔。
步骤10：涂抹披萨酱，再撒上一层马苏里拉奶酪。
步骤11：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，最后放上香肠片。
步骤12：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，不要完全盖住香肠片。
步骤13：烤箱190度预热，中层烘烤25-30分钟。
步骤14：披萨烤好了，香味四溢，非常诱人。
步骤15：披萨不能在烤盘内切，以防烤盘被刮花。转移到木板上，用披萨刀切成小块即可食用。
这份披萨用料十足，做法简单，食材常见，可以说是极简版的家常披萨。详细步骤，清楚过程，想吃披萨根本不用出去买，自己在家做更好吃，成本也低，比外面买的披萨便宜多了。除了香肠，还可以换成培根、火腿肠、虾仁、披萨用牛肉粒等食材，口味也会不同，但都很好吃。学会了自己做披萨，想吃随时做，多方便！
感谢您阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。在家用简单食材制作家常美味，让厨房更有家的味道；出门寻找美食店铺，让生活充满更多乐趣。
