每年到此时节，各种口味的粽子就会展开一场激烈的比拼。粽子的口味大体上可分为甜粽和咸粽两大类。有一种普遍的说法，即“南咸北甜”，这意味着南方人更喜欢咸粽子，如咸蛋黄、鲜肉、腊肉等口味，而北方人则偏好甜粽子，如红豆、蜜枣、板栗等。
作为粽子的忠实爱好者，我也尝遍了多种口味的粽子。然而，经过这么多年，最让我垂涎的还是红豆鲜肉粽。这款粽子，既经典又美味，口感软糯且鲜香，即使吃五个也不会觉得腻。接下来，我将详细分享其做法，从调馅到包粽子，都非常简单。如果你也是粽子的爱好者，一定要尝试一下。
红豆鲜肉粽
所需材料：
- 糯米
- 红豆
- 瘦肉或五花肉
- 粽叶
- 细绳
所需配料：
- 食用油
- 盐
- 生粉
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
详细做法：
- 糯米需提前浸泡2小时，红豆需提前一夜浸泡。滤干水分后，加入食用油、盐、生抽、老抽、蚝油，充分搅拌均匀。
- 对于猪瘦肉或五花肉，也需加入食用油、盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后腌制。
- 粽叶需洗净，放入锅中焯水煮8分钟左右，并加入少许食用碱，以保持粽叶的绿色。煮好后捞出放入冷水中浸泡，同时剪掉粽叶的硬梗，防止包粽子时破裂。
- 开始包粽子。我使用的是经典的三角粽，详细做法可参考以下三个动图。若仍有疑问，可查阅我主页的视频教程。
- 粽子包好后放入电饭煲中，加入足够冷水（至少要没过粽子），煮1小时以上。中途需检查水量，必要时可补充，确保粽子熟透。
这样包出的红豆鲜肉粽，既好吃又好看。这个方法包的粽子，饱满不露馅，喜欢吃粽子的朋友，不妨收藏起来。
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