这种黄骨鱼，建议大家慎食，我也是最近才了解到，很多人可能还在不知情的情况下购买。特此分享，希望大家都能关注。
大家好，这里是百变小厨坊。俗话说得好，“夏日不补，底气不足”。夏季是一年四季中最热的季节，而三伏天又是夏季中最热的时段，现在正处于三伏天的中伏，天气的炎热程度可想而知。
今天和弟弟通电话，他提到在我们四川老家，这两天的天气热得难以忍受，即使在家里一直吹电风扇，也感到全身湿透，如同刚刚游过泳一般。而我们的北方，现在晚上还得盖着厚被子。这南北的温差对比，真是让人感叹。
南方的夏季，人们出汗多，消耗大，身体确实需要进补。但与秋季贴秋膘不同，夏季进补不宜大补特补，否则会引发肾虚火，让人体感到不适。因此，夏季滋补应以清淡为主，既要吃得清淡，又要保证营养。在我们老家，每到三伏天都会选择一些鱼类来滋补，其中，黄骨鱼是人们的首选。
黄骨鱼，又称黄鳊鱼，是一种淡水鱼，肉质鲜美，富含蛋白质、矿物质和维生素等丰富营养，常食有助于健康。但有一种黄骨鱼，却不建议食用。
黄骨鱼根据养殖方法的不同，可分为野生和饲养两种。一般而言，饲养的黄骨鱼水源干净，食用起来相对安全，尽管在营养价值上可能与野生黄鱼有些微差别，但总体来说差别不大。
然而，对于野生的黄骨鱼，由于生长环境的不确定性，若其生活在污染严重的水域，体内可能含有大量重金属和农药残留等有害物质。这类黄骨鱼一旦摄入，对我们的身体危害极大，故不建议食用。
那么，如何辨别这类黄骨鱼呢？首先，人工饲养的黄骨鱼，个体大小相近，表面光滑，鱼鳞完整，颜色均匀。而受到污染的黄骨鱼，鳞片可能有不规则脱落，不完整，表面有斑点或病变。此外，闻其气味若有刺激性气味或其他异味，很可能也存在问题。
由于野生黄骨鱼价格昂贵，一些不法商家为了谋取利润，可能会对其进行动手脚。因此，建议大家在购买时选择正规、有资质的饲养场。
黄骨鱼的做法多种多样，但很多人买了之后却不知所措。今天，我将为大家介绍一个特别适合夏季食用的黄骨鱼做法，既营养又滋补，且简单好学。
首先，清洗黄骨鱼表面，然后抓住鱼鳃，将鱼肚剖开，取出鱼泡，鱼泡的口感也很好，不要扔掉。取出鱼鳃，务必去除干净，因为鱼鳃上可能含有细菌和脏物，甚至寄生虫。用剪刀去除身上的鱼鳞和尖刺，这些尖刺若不去除，对老人和小孩来说是不安全的。
将处理好的黄骨鱼清洗干净后，控干水分备用。准备一碗调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、香醋、料酒和蚝油，充分搅拌备用。
接下来，热锅凉油，将黄骨鱼放入锅中，先不要翻动，待一面定型后，轻轻晃动锅子以防粘锅。待两面煎至金黄后，捞出备用。
在锅中加入少许猪油，放入蒜末和姜末炒香，倒入调好的料汁，翻炒30秒后，加入适量的开水，水量刚好淹没鱼身。待锅中汤汁再次沸腾后，放入黄骨鱼，盖上锅盖，中火煮至汤汁收浓，让黄骨鱼充分入味，最后撒上小香葱作为点缀。
这样做出来的黄骨鱼鲜香入味，刺少肉嫩，不腥不柴，非常适合夏季食用。希望大家都能试试，为家人带去健康和美味。
喜欢的朋友，不妨收藏起来，有空尝试一番。今天的分享就到这里，期待下次再会，再见！#夏日生活打卡季#
