食材：五花肉、笋干、干辣椒、生姜、香叶、八角、桂皮
配料：生抽、白糖、米酒、老抽、开水
做法详解：
【步骤一】准备好食材，笋干提前泡发清洗干净，五花肉切小块。碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺米酒，腌制一会儿。
【步骤二】五花肉凉水下锅，加入姜片和1勺米酒焯水2分钟，捞出后清洗干净。
【步骤三】锅中不放油，放入五花肉，小火慢慢煎至五花肉表面焦黄出油。
【步骤四】加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜、少许白糖，再倒入调好的料汁，翻炒均匀。
【步骤五】翻炒一会后，倒入泡发的笋干，加入适量开水，没过食材。
【步骤六】中火煮50分钟，待红烧肉熟后，加入少许盐，搅拌均匀，再焖5分钟就好。
1、一定要用开水，因为凉水会使红烧肉萎缩，影响口感。
2、笋干要提前泡发，不然很难煮软。
3、用砂锅或者电饭煲都可以，如果用普通炒菜锅要稍微注意点煎制红烧肉的时候，避免粘锅。
4、水一定要一次加够，中途不要加水。
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