来源：国防在线客户端 作者：李爱明、张华清 等
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国防在线今日继续带来军营烹饪系列教学片第四期——清炖鲫鱼汤，大家可以在军事技能的拓展课的烹饪版块中在线学习，包教包会，轻松掌握烹饪技巧！
接下来，就请我们的军营大厨张亮老师为大家详细讲解吧！
张亮，陆军勤务学院训练基地食品营养与烹饪教研室讲师，拥有12年的从业经验，擅长中式与西式烹饪，并在军队烹饪行业担任高级考评员。
今天，我们使用的是：主料——鲫鱼、白萝卜；配料——盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱片、姜片、蒜、干辣椒。
首先，将鲫鱼洗净，撒上盐、料酒、葱末、姜片，翻拌均匀，腌制20分钟。接着，将白萝卜切成薄片，撒上盐腌制备用。
接着，锅中放入底油，待油热冒烟后，将鲫鱼逐条放入锅中，两面煎至金黄色，然后加入姜片炒香，再倒入冷水和盐，用大火煮沸。
当脂肪与蛋白质发生乳化反应，汤汁渐渐变成乳白色，此时应转小火慢炖。
待萝卜片和蒜烧透入味后，撒入鸡精、胡椒粉，出锅后撒上葱末，一道美味的清炖鲫鱼汤就完成啦！最后撒上干辣椒，增添一丝爽辣，让人回味无穷。
学会了吗？记得将你的作品分享至国防在线app的 #秀厨艺# 活动中，和众多厨艺爱好者一起交流学习，展示你的烹饪才华！
